Cháo Tôm

Vật liệu:
- 700g tôm đất sống
- 150g nấm kim châm
- 1,5 lít nước dùng
- 100g gạo thơm
- 2 muỗng canh hành tím bào mỏng, 3 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 100g đầu hành lá cắt khúc, 3 muỗng canh hành ngò cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê muối ớt.
Thực hiện:
1. Tôm rửa, xóc ráo, trộn đều với muối ớt, cho vào đĩa sâu lòng hấp chín, bóc vỏ + bỏ đầu + chỉ đen trên lưng, chừa đuôi.
2. Nấm kim châm cắt gốc, gỡ rời, rửa để ráo cắt ngắn.
3. Gạo vo sạch, hong ráo.
4. Phi thơm hành tím trong dầu ăn, cho gạo vào rang vàng, cho nước dùng vào sôi hớt bọt, hầm trên lửa nhỏ cho đến khi hạt gạo nở, cho tôm + muối + đường + đầu hành lá + nấm kim châm vào nấu sôi 5 phút nhấc xuống.
5. Múc cháo tôm vào tô, rắc hành lá cắt nhỏ + tiêu vào, dọn dùng nóng.